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本产品价格低,应用广泛

冷冻甜食也需要羧甲基纤维素钠

点击次数:   更新时间:20/02/04 16:29:02     来源:www.sjjxwsngs.com关闭分    享:
  尤其是在一些冷冻食品行业中,因为它的环境是低温,而且很多甜食它们的口感也是发甜。在保持口感不变的情况下,有的时候在这个行业中会用到羧甲基纤维素钠这个物质。它在冷冻甜食行业中如何应用的?
  1、冷冻甜食行业很重视羧甲基纤维素钠的分散性,它和其他稳定剂一样,能够良好的控制冰晶的产生,使冷冻甜食的组织更加均匀,即便是反复冷冻、融化,都能够保持甜食的稳定。通常添加量比较小,主要是考虑优良的口感。
  2、在低脂肪的牛奶雪糕中,羧甲基纤维素钠加入15%的卡拉胶,可以防止冰冻前混合物分离,如果脂肪含量提高,用量就应该增加,来获得滑腻的结构。在冰冻奶制品中,它的加量一般约为2%,主要是用作稳定剂。糖浆中加量为0.75%-1%。现在推出植物物质可以代替奶脂肪,用于人造甜食。
  从这里看出它能让甜食的口感基本保持不变,同时在一些甜食中可加入食品级羧甲基纤维素钠,既不会对人有伤害,同时能让一些甜食的味道更好一些。

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