Kayra Wine Center’ın düzenlediği, şarabın Türk mutfağındaki yerini farklı yönleriyle açığa çıkartmayı amaçlayan “Türk Mutfağında Şarap Algısı Arama Platformu”nun ikincisi Kayra Restoran Haftası kapsamında gerçekleşti.

Şarap kültürünün mutfağımızdaki yerinin gelişmesine katkı sağlamak amacıyla geçtiğimiz yıl hayata geçen “Türk Mutfağında Şarap Algısı Arama Platformu”, bu yıl bir kez daha Kayra Restoran Haftası kapsamında gerçekleşti. Caddebostan Kültür Merkezi’nde gerçekleşen ve Sevim Gözay’ın moderatörlüğünü yaptığı oturumlarda “Gelenekselden Günümüze Türk Mutfağı ve Şarap”, “Ev Mutfakları ve Şarap” ve “Türk Mutfağında Şaraba Sektörel Bakış ve Atılması Gereken Adımlar” konuları ele alındı.

Konuşmacılar arasında Yurtsan Atakan, Murat Yankı, Funda İnansal, Aydın Demir, Levon Bağış, Cüneyt Uygur, Ezgi Demir, Çağrı Bilgin, Özge Samancı, Gökçen Adar, Defne Koryürek, Dilara Erbay, Eyüp Kemal, Arif Güneş, Ayfer Ünsal, Kasım Zoto gibi her biri kendi alanında zengin birikime sahip uzmanlar platformun ilk gününde şarabın mutfağımızdaki yerini çeşitli yönleriyle ele aldılar.

Platformun ikinci gününde ise Unilever Foodsolutions Bilgi Paylaşım Merkezi Chef’Inn’de aralarında Aydın Demir (Avrasya Aşçılar Derneği Genel Sekreteri), İbrahim Çelik (Zarifi Restoranlar Koordinatörü, Aşçılar Derneği Başkanı), Eyüp Kemal Sevinç (Lezzet Okulu Kurucusu) ve Gürsel Keleş (Fish Of North Avrasya Aşçılar Derneği ve TAF Genel Sekreteri) gibi ünlü şeflerin uygulamalı katılımı ile “Türk Mutfağında Şarap Algısı Platformu Tadım Atölyesi” gerçekleştirildi.

Atölyelerde, şeflerin hazırladığı geleneksel Türk mutfağından lezzetlerin şarap ile uyumları farklı şarap eşleşmeleriyle denenerek ele alındı. Her şefin kendi mönüsünü hazırlayıp katılımcılara sunduğu atölyede, füme et, topik, közlenmiş patlıcan, Mevlevi pilavı, yenidünya kebabı gibi klasik yemeklerin şarap eşleşmesi için oldukça zengin ve keyifli seçenekler sunabileceği görüldü.