“2.Türkiye Sommelier Yarışması"
Geçen yıl Kayra Wine Center'ın Türkiye'de bir ilki gerçekleştirerek organize ettiği ve bu yıl daha geniş katılımla ikincisi düzenlenen "Türkiye Sommelier Yarışması"nı Serdar Kömbe kazandı.
Bir restoranda başta şarap olmak üzere tüm içeceklerin tedariği, stoklanması, menüleştirilmesi ve satışının sorumluluk alanını oluşturduğu sommelier mesleği, kaliteli turist çekmeyi hedefleyen ülkemizde her geçen gün yaygınlaşıyor.
Türkiye Sommelier Yarışması da konuya ilgi duyanların sektörle buluşması ve sommelier mesleğinin bilinirliliğinin artması hedefiyle bu yıl ikinci kez düzenlendi.
2. Türkiye Sommelier Yarışması’nı kimler gerçekleştirdi?
Yarışmayı, dünyanın en eski gurme kuruluşu ‘Chaine des Rotisseurs’, Chaine des Rotisseurs’un şarap bölümü olarak da bilinen ‘L’ordre Mondial des Gourmets Degustateurs’ (OMGD), Association de la Sommellerie Internationale’ın (ASI) Türkiye Temsilcisi ‘Türkiye Sommelier Derneği’ (TSD) organize etti.
Yarışmaya, Türk şarapçılığını dünyaya tanıtmak amacıyla kurulmuş olan ‘Wines of Turkey’ platformu üyelerinden; Büyülübağ, Doluca, Kavaklıdere, Kocabağ, Kayra, Pamukkale ve Vinkara destek verdi. Acqua Panna San Pellegrino, Adco, Grand Hyatt Hotel, Kayra Wine Center gibi değerli kuruluşlar, yarışmanın sponsorları oldu. Ayrıca Acqua Panna San Pellegrino bütün katılımcılara su, içecek ve yiyecek uyumu üzerine “Water Codex” adlı kitabı, Adco ise ilk üç yarışmacıya mükemmel birer şarap hediye etti. Kayra Wine Center bütün yarışmacılara yarışma öncesi İsa Bal ile bir günlük eğitim sağladı.
Yarışma Etapları
Yarışmacılar yine sabahtan akşama kadar süren zorlu aşamalardan geçti. Bağcılık, dünya şarapçılığı ve üzümlerle ilgili yazılı sınav, dört farklı şarabın kör tadımı ve yarışma organizatörleriyle özel mülakattan sonra Serdar Kömbe, Burçak Desombre, Görkem Öztürk 11 yarışmacıdan finale kalan üç isim oldu.
Dört aşamadan oluşan final bölümünde, yarışmacılar jürinin gözetiminde kaliteli bir şarabı iki müşteriye servis etti. Jüri üyeleri belirlenen kriterlere göre yarışmacılara puan verdi. Daha sonra yarışmacılar şarap menüsünde hatalı yazılan şarapları buldular ve yemek-şarap eşleştirmesi yaptılar. Son olarak dört farklı içkiyi koklama ve tatma yoluyla yarışmacıların tanıması istendi.
Tüm bu aşamalardan sonra birinci olan Serdar Kömbe kasım ayında Türkiye’yi temsilen ASI Avrupa Sommelier Yarışması’nda yarışacak, ayrıca 25-27 Eylül tarihleri arasında Eno Gastronomic eğitimi için Acqua Panna San Pellegrino tarafından İtalya’ya gönderilecek. İkinci olan Burçak Desombre ise ekim ayında Türkiye’yi temsilen İspanya’da yarışacak. Yurt dışında kendi ülkelerinde yapılan yarışmalarda birinci olan gençlerle birlikte yarışma fırsatı yakalayan Serdar Kömbe ve Burçak Desombre; başarılı olmaları halinde dünya çapında tanınacak ve dünyanın önde gelen yiyecek içecek sektörü temsilcileri ile iletişim kurma imkânı sağlayabilecekler.